Інколи засяде в голові якась нав'язлива ідея і все.. І поки я її не реалізую, то не заспокоюся :) Так було і цього разу. Хоч ти лусни, а мені ТРЕБА було цей веселковий тортик і крапка. І щоб без жодних хімічних барвників, лише натуральні: шафран, сік буряка, моркви, шпинату та лохини. Вийшло справді дуже смачно. Заодно і мій внутрішній естет залишився задоволеним :) Ну все, на деякий час я заспокоїлася :) Відразу скажу, що з цим чудо-тортиком доведеться трохи повозитися, але воно цього варте ;)
Так як форм для випікання підходящого розміру у кількості 6 штук у мене не було, а готувати тісто 2-3 рази і випікати в декілька підходів звучало якось геть вже не оптимістично, то я вирішила зробити власні формочки. Це виявилося дуже просто: декілька шарів фольги обмотуємо довкола форми, робимо бортики.. І так 6 разів і маємо 6 однакових формочок діаметром 16 см :)
Для тіста:
- 6 яєць
- 230 г цукру
- 14 г порошку для випічки
- 330 г пшеничного борошна
- дрібка солі
- 1 ч. л ванільного екстракту
- 80 г молока
Для барвників:
- 1 буряк
- 1 морква
- 1 жменя шпинату
- 1/2 склянки чорниць
- 1/2 ч.л шафрану
- 2 ст. л молока
- дрібка соди
Для крему:
- 250 г сиру Філадельфія
- 350 г вершків
- 80 г цукру
- 1 ч.л ванільного екстракту
Приготування:
- Для початку варто підготувати форми для випікання: дно і бортики кожної застелити папером для випічки
- Тепер приготуємо наші природні барвники
Для барвників:
- За допомогою сокочавилки/блендера/тертки вичавлюємо з буряка, моркви, шпинату та чорниць сік
- Для червоного кольору: беремо 2 ст.л соку буряка
- Для оранжевого кольору: беремо 2 ст. л соку моркви
- Для жовтого кольору: закип'ятити молоко, додати шафран, перемішати та дати настоятись, опісля процідити. Взяти 2 ст.л
- Для зеленого кольору: беремо 2 ст. ложки шпинатового соку
- Для синього кольору: до соку чорниць додати дрібку соди, перемішати та залишити на деякий час. Взяти 2 ст. л
- Для фіолетового кольору: 2 ст. л соку чорниць
Для коржів:
- До яєць (жовтки+білки разом) додати цукор, ванільний екстракт та дрібку солі і збити міксером у дуже густу і пишну світлу піну. З цією задачею чудово справляється планетарний міксер. Однак звичайним ручним теж все вийде, просто знадобиться більше часу. Від того, наскільки добре зіб'ються яйця з цукром, прямо залежить чи вийдуть коржі чи ні. Тому не халявимо і стараємося на повну :)
- У глибоку посудину просіяти борошно та порошок для випічки
- Закип'ятити молоко
- До яєчної піни додати частину борошна з порошком для випічки та дуже акуратно перемішати лопаткою або ж вінчиком. Додати ще трохи борошна і знову акуратно і повільно перемішати. Таким чином ввести все борошно
- Опісля знову частинами ввести у тісто ще гаряче молоко: влити частину, акуратно перемішати. Знову влити - знову перемішати і т.д. Тісто повинно залишатися пишним і доволі густим
- Розлити тісто порівну у 6 посудин. У кожну додати по 2 ст.л соку для фарбування та акуратно перемішати
- Дно та бортики формочок застелити папером для випічки
- Вилити кожне тісто у свою формочку
- Випікати в розігрітій до 165° духовці близько 15 хв. Готовність перевірити зубочисткою: проткнути нею корж і витягти назад. Якщо зубочистка залишиться сухою на виході - корж готовий
Для крему:
- Міксером збити сир Філадельфія з цукром та ваніллю у пишну однорідну масу
- До сирної маси додати вершки та збивати до утворення густої пишної маси
- Промастити коржі кремом, зберігаючи послідовність веселки :)
Смачного! :)
Немає коментарів:
Дописати коментар