четвер, 14 червня 2018 р.

Хліб банановий (Banana Bread)

Мені якось дивно називати цю випічку хлібом, однак "Banana Bread" є настільки відомим та популярним, що просто язик не повертається зазвати його пирогом чи кексом :) Варіацій бананового хліба є величезна кількість. Сьогодні я спробую приготувати цей хліб у його класичному базовому варіанті. Хліб за цим рецептом виходить приємно солодким, вологим і дууже банановим :) І готувати його просто і швидко - одне задоволення


  • 3 великі спілі банани
  • 2 яйця
  • 120 г вершкового масла
  • 230г пшеничного борошна
  • 90г коричневого цукру
  • 1  і 1/4 ч.л порошку для випічки
  • 1 ч.л кориці
  • дрібка солі

Приготування:

  • Банани почистити, розімнути виделкою в пюре
  • Яйця легко збити вінчиком 
  • Вершкове масло розтопити, додати до нього цукор, корицю, дрібку солі, пюре бананів , перемішати. Опісля додати яйця та знову легко перемішати
  • У глибоку посудину просіяти борошно та порошок для випічки
  • До бананової суміші додати борошно з порошком для випічки та добре розмішати ложкою тісто
  • Форму застелити парером для випічки 
  • Випікати банановий хліб при температурі 180°С близько 30-35 хв


Смачного! :)

Фіолетові ліниві вареники - ньокі з голубим сиром

Ліниві вареники, палюхи, галушки, ньокі, кльоцки.. Як їх тільки не називають! Але як на мене, то даний варіант цієї страви буде найбільш близьким до Італії, тому хай буде "ньокі"! Естетичні, незвичні, пікантні і смачні ньокі!


  • 300 г фіолетового ямсу (батат)
  • 150 г пшеничного борошно
  • 50 г цільнозернового пшеничного борошна
  • 1 жовток
  • сіль
  • мелений перець
  • 50 г голубого сиру з цвіллю
  • вітка базиліу

Приготування:

  • Фіолетовий батат відварити до готовності, почистити та розімнути виделкою в пюре
  • Додати жовток, сіль, мелений перець, борошно та замісити тісто. Залежно від вологості та якості продуктів, може знадобитися трохи більше/менше борошна. Тісто буде м'яке і досить липке, однак не бажано додавати багато муки, інакше готові ньокі будуть "гумовими"
  • Тісто притрусити борошном, щоб з ним було легше працювати, розділити на декілька частин. Кожну частину розкачати у валик та порізати на шматки. Кожен шматок легенько притиснути зубцями виделки, щоб надати йому характерного рельєфу
  • Варити ньоки у підсоленій воді до готовності
  • Прикрасити порізаним на шматки сиром з цвіллю та свіжим базиліком


Смачного! :)

пʼятниця, 8 червня 2018 р.

Crazy Rainbow Pancakes або ж Божевільні Кольорові Панкейки

Панкейки - це смачно, а кольорові панкейки - це одночасно і смачно, і дивно, і весело! І жодних синтетичних барвників! Мороки з ними, звісно, багатенько, але коли вже якась кулінарна ідея поселиться в моїй голові, то вона не дасть мені спокою, поки я її не втілю в життя :)


Для базової основи панкейок:
  • 200 г молока
  • 100 г цукру
  • 25 г олії
  • 3 яйця
  • 300 г пшеничного борошна
  • 10 г порошку для випічки
  • дрібка солі
  • екстракт ванілі

Для забарвлення:
  • червоний1 маленький буряк
  • оранжевий1 морквина
  • жовтий: дрібка шафрану + 3 ст. л молока
  • зелений2 ст. л замороженого шпинату
  • голубий: 2 ст.л замороженої чорниці
  • синій2 ст.л замороженої чорниці
  • фіолетовий: 1 фіолетовий ямс (батат)

Приготування:

Для початку потрібно підготувати барвники всіх кольорів веселки. Їх можна приготувати заздалегідь у більших кількостях, розкласти у пакетики та заморозити. А при несподіваному бажанні приготувати якусь божевільну кольорову їжу, просто витягти і розморозити. Це буде набагато швидше і кулінарна муза не встигне вас покинути на півдорозі до чищення буряка та моркви ;)


  • червонийбуряк почистити, помити, натерти на дрібній тертці та відтиснути сік
  • оранжевийморкву почистити, помити, натерти на дрібній тертці та відтиснути сік
  • жовтий: молоко з шафраном довести до кипіння та дати настоятись до появи яскравого жовтого кольору. Для жовтого кольору можна використати також куркуму
  • зеленийрозморозити готове пюре шпинату або ж перетерти блендером свіжий шпинат до стану пюре
  • голубий: заморожену чорницю перетерти в пюре, додати до неї дрібку соди та добре перемішати. За деякий час пюре змінить колір на синій. Чим меншу кількість пюре чорниці додати до основного тіста, тим світлішим, блакитнішим буде колір
  • синійзаморожену чорницю перетерти в пюре, додати до неї дрібку соди та добре перемішати. Чим більшу кількість пюре чорниці додати до основного тіста, тим темнішим, синішим буде колір
  • фіолетовий: фіолетовий ямс (батат) помити, відварити до м'якості, розімнути виделкою в пюре

Коли барвники готові, починаємо готувати базову основу для панкейок:

  • Яйця збити з цукром в піну, додати молоко, олію, дрібку солі, ваніль та продовжувати збивати ще хвилину-дві
  • До яєчно-молочної суміші просіяти муку та порошок для випічки, добре перемішати до однорідності, щоб не було грудочок
  • Тісто порівну розлити у сім глибоких тарілок. До кожної додати 2-3 ч.л пюре-барвника і добре перемішати
  • Випікати панкейки на сухій сковорідці на середньому вогні з обидвох сторін
  • Покласти панкейки одна на одну згідно послідовності кольорів веселки, полити кленовим сиропом, медом або іншою смакотою і насолоджуватися :) 






Смачного! :)

вівторок, 5 червня 2018 р.

Панкейки з чорницями

Панкейки з чорниць - чудовий варіант для сніданку. Особливо якщо це максимально чорничні панкейки! Питаєте, які це такі максимально чорничні? А такі, які містять в собі і пюре з чорниць, і цілісні ягоди, та ще й прикрашені згори ягодами! Одним словом, ягода на ягоді і ягодою поганяє :)


  • 150 г заморожених чорниць
  • 50 г заморожених чорниць
  • 150 г молока
  • 200 г пшеничного борошна
  • 3 яйця
  • 50 г вершкового масла
  • 50 г коричневого цукру
  • 10 г порошку для випічки
  • дрібка солі

Приготування:

  • Ягоди дістати з холодильника та залишити на деякий час, щоб відтанули. Опісля перетерти їх блендером в пюре
  • Підігріти молоко, розтопити в ньому вершкове масло та розчинити цукор, додати пюре з чорниць, жовтки, цілі ягоди чорниць та добре перемішати
  • Борошно та порошок для випічки просіяти у глибоку миску, додати ягідне пюре та вимішати міксером до однорідності
  • Білки збити до пишної піни та вмішати в тісто 
  • Випікати на сухій сковороді на середньому вогні
  • Прикрасити ягодами, полити медом, варенням або кленовим сиропом




Смачного! :)

Хліб з оливками та гострим сиром

Пікантний хліб з оливками та сиром, для любителів нових смаків :) 


  • 400 г пшеничного борошна
  • 220 мл теплої води
  • 5 г швидкодіючих дріжджів
  • 40 г коричневого цукру
  • 1 ч.л солі
  • 70 г гострого сиру Чеддер
  • 70 г чорних оливок
  • 1 ст.л оливкової олії
  • чорний мелений перець
  • 1 ст л борошна

Приготування:

  • У глибоку посудину просіяти борошно, додати дріжджі, цукор, сіль, натертий на дрібній тертці сир, добре все перемішати
  • Додати теплу воду і замісити м'яке та еластичне тісто
  • За допомогою блендера перемолоти оливки з 1 ст.л олії до стану пюре, додати сіль та чорний мелений перець за смаком
  • Тісто поділити навпіл. Одну частину тіста помістити в глибоку посудину, закрити харчовою плівкою і залишити у теплому місці, допоки його об'єм не збільшиться вдвічі
  • До іншої частини тіста додати перемелені оливки та 1 ст л борошна і добре вимісити. Закрити харчовою плівкою та залишити у теплому місці до збільшення в об'єму вдвічі
  • Коли два види тіста добре підійдуть, обім'яти їх та залишити ще на 15-20 хв
  • Тепер можна приступати до формування хліба. Відщипнути від кожного тіста по невеличкому шматку, максимально тонко розтягнути його руками та накладати один на оден, чергуючи кольори
  • Форму для випікання застелити папером для випічки. Поставити тісто у форму, накрити плівкою або рушничком і поставити в тепле місце, доки воно не збільшиться приблизно вдвічі
  • Коли тісто добре підросте, поставити його у розігріту духовку та випікати перші 10 хв при 200°, потім зменшити температуру до 180° і випікати ще близько 30 хв до готовності. В результаті я отримала ось таку цікаву хлібину


Смачного! :)

четвер, 31 травня 2018 р.

Брізоль з індички

"Брізоль" з французької перекладається як "смажений в яйці, омлеті". Здавалось би, м'ясо в яйці - звичайна відбивна, але завдяки начинці, страва отримує нові цікаві нотки, а оформлення виглядає доволі цікаво і апетитно


  • 350 г філе індички
  • 2 яйця
  • 100 г густої сметани
  • 1 помідор
  • 1 солодкий червоний перець
  • 1 авокадо
  • 2-3 зубці часнику
  • сіль, перець, зелень за смаком
  • олія для обсмажування
  • декілька тонких стеблин цибулі

Приготування:

  • Філе індички перемолоти у фарш, посолити, поперчити, добре вимішати та відбити руками
  • Фарш розділити на п'ять рівних частин, з кожної сформувати кулю
  • По черзі покласти кожну м'ясну кульку на харчову плівку, зверху накрити ще одною плівкою і акуратно розтачати фарш у тоненький-тоненький пласт. 
  • Невеличкою тарілкою потрібного діаметру зробити відбиток на м'ясному коржику а відтак акуратно вирізати ножем круг по контуру. Повторити ці дії жля всіх п'яти шматків фаршу
  • Яйця легко збити вінчиком, додати сіль, перець, подріблену зелень за смаком
  • Розігріти сковорідку, додати 2-3 ст.л олії
  • В неглибоку тарілку налити 3 ст. ложки яєчної суміші. М'ясний круг покласти зверху на яєчну суміш і акуратно перелити його на сковорідку
  • Обсмажити з двох сторін до готовності. Ще теплим скрутити у рулетик, "омлетною" стороною назовні. Все те саме зробити і з чотирма іншими м'ясними кругами
  • До сметани додати подрібнений часник, сіль, перець, зелень. 
  • Помідор нарізати скибками, перець та авокадо - тоненькими  смужками
  • Рулетики розгорнути, змастити сметановим соусом, покласти по скибочці помідора, перцю, авокадо. Згорнути рулетик знову та перев'язати пером цибулі. Все, брізоль готовий!
Смачного! :)

середа, 30 травня 2018 р.

Італійські печеньки biscotto з горіхами та сухофруктами

Смачні та хрусткі італійські печеньки. Чудово смакують до кави або чаю. Зазвичай їх готують з мигдалем, однак я дещо модифікувала рецепт і приготувала їх з волоськими горіхами та сухофруктами. "Biscotto" з італійської перекладається як "запечений двічі", бо їх і справді потрібно випікати два рази


  • 250 г борошна
  • 3 яйця
  • 100 г коричневого цукру 
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 1 ч.л порошку для випічки
  • 300 г суміші волоських горіхів, кураги, чорносливу та сушених груш

Приготування:

  • Розігріти духовку до 180°С.
  • За допомогою міксера збити в густу пишну світлу масу яйця з коричневим та ванільним цукром 
  • Борошно просіяти та невеликими порціями додавати до яєчної маси, акуратно перемішуючи її силіконовою лопаткою
  • Сухофрукти добре промити у теплій воді та разом з горіхами порізати на невеличкі шматки. Додати горіхово-фруктову суміш до тіста та акуратно перемішати
  • З тіста сформувати подовгасті батончики, викласти на деко, застелене папером для випічки та випікати близько 15-20 хв до легкого підрум'янення. На цьому етапі важливо слідкувати за випіканням, щоб не пересушити їх
  • Витягти батончики з духовки, дати їм охолонути на решітці 10 хвилин. Після цього порізати їх  на шматки товщиною близько 1 см
  • Перекласти шматочки на деко і випікати їх ще до 10 хвилин
  • Витягти з духовки і дати повністю охолонути.


Смачного! :)

Прихильники