субота, 25 травня 2019 р.

Печиво "Їжачки"

Смачні, розсипчасті, ароматні та дуууже симпатичні печеньки-їжачки! Люблю, коли їжа не лише смачна, але й красива і приносить естетичне задоволення :)  Це печиво можна готувати разом з дітьми, їм точно сподобається розфарбовувати "їжачків" шоколадом та прикрашати кокосовою стружкою :)

  • 250 г пшеничного борошна
  • 50 г кукурудзяного крохмалю
  • 125 г вершкового масла
  • 125 г цукрової пудри
  • 1 яйце
  • 5 г порошку для випічки
  • 10 г ванільного цукру
  • 50 г кокосової стружки
  • 70 г шоколаду

Приготування: 
  • У глибокій посудині з'єднати борошно, крохмаль та порошок для випічки, добре перемішати
  • За допомогою міксера з'єднати яйце з цукровою пудрою та ванільним цукром. Додати м'яке вершкове масло та міксером збити до утворення пишної однорідної маси
  • До яєчно-масляної суміші додати борошно з крохмалем та порошком для випічки та замісити м'яке ніжне тісто
  • Від тіста відщипнути маленький шматок, сформувати з нього кулю, трошки приплюснути згори, сформувати "носик" майбутнього їжачка. З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло близько 50 маленьких їжачків
  • На водяній бані розтопити шоколад
  • За допомогою маленької ложечки нанести шоколад на "спинку" їжачка та відразу посипати кокосовою стружкою
  • За допомогою зубочистки намалювати шоколадом очі та носик
  • Їжачки готові!

Смачного! :)

середа, 22 травня 2019 р.

Хліб Піта

Піта (грец. πίτα; італ. pitta) - традиційний хліб країн Близького Сходу та Середземномор'я. Правильна піта повинна бути круглою, плоскою та порожньою всередині. Це, власне, і відрізняє її від інших різновидів хліба.

Для приготування "правильної" піти, тісто кладуть на гаряче деко та випікають при дуже високій температурі. Тоді воно не встигає підніматися рівномірно і починає розшаровуватися, а пара, що накопичується всередині, піднімає та утворює "шапку", а всередині піти утворюється порожнина, в яку, власне, потім і кладуть різноманітне наповнення з овочів або м'яса

  • 500 г пшеничного борошна
  • 300 г теплої води
  • 6 г сухих дріжджів
  • 1 ч. л цукру
  • 1 ч. л солі
  • 2 ст. л оливкової олії

Приготування: 
  • У теплій воді розчинити цукор та дріжджі, перемішати та залишити на 5 хв, щоб дріжджі активізувалися
  • У глибоку посудину просіяти борошно, додати сіль, теплу воду з дріжджами та олію
  • Замісити м'яке, ніжне та еластичне тісто. Накрити кухонним рушничком та залишити при кімнатній температурі на годину, допоки тісто не збільшиться вдвічі
  • Опісля обімнути тісто, накрити рушничком та залишити ще на 15-20 хв
  • Розділити тісто на 6-7 рівних частин
  • З кожної частинки сформвати кулю та розтачати у тоненький круг товщиною трохи менше одного сантиметра 
  • В духовку покласти деко та ввімкнути температуру 230° С
  • Коли духовка нагріється до потрібної температури, на гаряче деко викласти розтачані шматки тіста та випікати 5-6 хвилин. Завдяки високій температурі тісто дуже швидко почне підніматися та заокруглюватися. Важливо слідкувати, щоб тісто не пересохло 
Смачного! :)

вівторок, 21 травня 2019 р.

Сирні пончики або ж сирні донатси

Сирні, ароматні, пористі, з ніжними нотками троянди та ванілі, в цукрово-лимонній глазурі.. Ммм.. Люблю їх! 



Для пончиків:
  • 300 г домашнього сиру
  • 2 яйця
  • 100 г цукру
  • 1 ст л трояндової води
  • 1 ч л ванільного екстракту
  • 1 ч л соди
  • 350 г пшеничного борошна
  • Олія для смаження

Для глазурі:
  • Цукрова пудра
  • Сік з половинки лимона
  • Посипка для декору

Приготування:
  • Якщо домашній сир не однорідний, з крупинками, то пропустити його через м'ясорубку з дрібним ситечком, або ж перетерти до однорідного стану будь-яким зручним способом
  • У глибоку посудину насипати цукор, додати яйця, ваніль, трояндову водою. Збити все міксером до утворення пишної піни. Додати сир та соду, перемішати міксером до однорідності
  • Додати борошно та замісити м'яке та ніжне тісто. Якщо тісто липне до рук, додати ще трохи борошна
  • Тісто розтачати у пласт товщиною близько 1 см та за допомогою формочок (або ж склянок) різного діаметру  вирізати кружечки. Всередині кожного кружечка вирізати ще один кружечок
  • Добре розігріти олію. Обсмажувати пончики на середньому вогні до апетитного рум'яного кольору
  • Для глазурі змішати цукрову пудру з лимонним соком. Змастити або ж полити пончики глазур'ю та залишити на деякий час, щоб вона підсохла


Смачного! :)

Запіканка із сиру та маку "Нестерка"

Ароматна, ніжна, в міру солодка сирно-макова запіканка. Добре охолоджена, вона ідеально смакуватиме до гарячої ранкової кави або ж вечірнього чаю :) Рецепт цієї чудо-запіканки взяла звідси.


Для пісочного тіста:
  • 250 г пшеничного борошна
  • 125 г вершкового масла
  • 80 г цукру
  • 1 яйце
  • дрібка солі

Для сирної начинки:
  • 600 г домашнього сиру
  • 120 г цукру
  • 2 яйця
  • 100 г вершкового масла
  • 2-3 ст. ложки лимонного соку
  • 1 ст. л ванільної есенції

Для макової начинки:
  • 200 г маку
  • 150 мл молока
  • 50 г вершкового масла
  • 50 г цукру
  • 1 ч.л цедри лимону

Приготування пісочного тіста:
  • Просіяти пшеничне борошно у глибоку посудину, додати цукор та дрібку солі, добре перемішати
  • Охолоджене масло (прямо з холодильника) натерти на грубій тертці до борошна
  • Швидко перетерти борошно з маслом руками до утворення крихт
  • Додати одне яйце та швидко вмішати його в тісто
  • Зібрати тісто в кулю. Якщо це ніяк не вдається, то додати 1 ст. ложку крижаної води 
  • Бортик та дно форми для випікання (діаметр - 18 см) застелити папером для випічки
  • Викласти тісто у форму та  рівномірним шаром сформувати з нього дно та бортик
  • Форму з тістом відправити до холодильника
  • Розігріти духовку до 180° С

Приготування макової начинки:
  • Промити мак та дати воді стекти
  • Залити мак молоком та довести до кипіння
  • На повільному вогні варити мак (без кришки, близько 15 хв), допоки практично вся рідина не випарується
  • Додати цукор та варити мак ще трохи, не забуваючи помішувати, доки цукор повністю не розчиниться
  • Зняти мак з вогню та додати до нього вершкове масло та цедру. Перемішати, щоб масло повністю розтопилося
  • Подрібнити мак будь-яким доступним способом (блендером або ж кухонним комбайном)

Приготування сирної начинки:
  • Перетерти сир будь-яким доступним способом (за допомогою блендера чи кухонного комбайна) до однорідного кремоподібного стану
  • До перетертого сиру додати яйця, цукор, ваніль, лимонний сік та за допомогою блендера чи комбайна з'єднати все до утворення абсолютно однорідної маси

Збір та випікання:
  • Витягти форму з тістом із холодильника. Ззовні форму обгорнути фольгою, щоб при нагріванні масло, яке виділятиметься з тіста, не стікало на дно духовки та не димілося
  • На тісто викласти макову начинку та рівномірно розрівняти
  • На шар маку акуратно вилити сирну начинку та акуратно розрівняти
  • Випікати при температурі 180 градусів близько 1 години
  • Сирна начинка не повинна збільшуватися в об'ємі. Якщо таке відбувається, це означає, що температура у духовці надто висока і її потрібно зменшити
  • Дати запіканці повністю охолонути, опісля поставити до холодильника
  • Охолоджена після холодильника сирно-макова запіканка смакує максимально смачно! 
Смачного! :)

Гігантські черепашки Конкільоні (італ. Conchiglioni)

Італійська паста Конкільоні (італ. Conchiglioni) у вигляді гігантських мушель, фарширована курячою грудкою, овочами та сиром, під ароматним ніжним соусом. Дуже смачно, рекомендую! 

  • 16 шт. гігінтських мушель-макарон конкільоні
  • 1 куряча грудка
  • 1 велика морква
  • 1 цибуля
  • 1 стебло селери
  • 2 жмені шпинату
  • 50 г твердого сиру
  • 1 ст.л вершкового масла
  • сіль, перець за смаком

Для соусу:
  • 300 мл молока
  • 30 г вершкового масла
  • 30 г пшеничного борошна
  • 2 ст л пармезану
  • сіль, перець за смаком
  • дрібка мускатного горіха
  • 2 ст. л. подрібненої зелені

Приготування:
  • У підсоленій воді відварити до напівготовності (al dente) макаронні вироби конкільоні, воду злити
  • Відварити куряче філе та дрібно порізати
  • На маслі обсмажити до м'якості дрібно порізані овочі, дрібно натерту моркву, додати порізаний шпинат та курячу грудку, посолити, поперчити та тушкувати ще хвилину-дві до готовності. Зняти з вогню. Додати потертий твердий сир та добре перемішати
  • Для соусу обсмажити борошно на маслі, опісля тонкою цівкою влити молоко, постійно розмішуючи вінчиком та довести до кипіння. Додати сіль, перець, дрібку мускатного горіха та прокип'ятити соус ще трохи. Опісля додати пармезан та добре перемішати
  • Кожну мушлю наповнити овочево-м'ясною начинкою та викласти у форму для запікання
  • Зверху полити соусом та відправити у розігріту до 180 градусів духовку
  • Випікати до легкого зарум'янення близько 15-20 хв
  • Посипати зеленню та насолоджуватися смаком та ароматом ;)
Смачного! :)