четвер, 21 лютого 2013 р.

Лимонно - сирне печиво

Сьогодні вперше спробувала приготувати ось такі сирні кульки - печенюшки. І з цього моменту вони стали моїми улюбленими :)

Інгредієнти:

- Сир 250г
- Цукор 50г
- Яйце 1 шт.
- Масло 50г
- Мед 1 чайна ложка
- Ванільний цукор
- Мука 100г
- Порошок для випічки 5г

- Лимон
- Цукрова пудра


Сир (я взяла готовий нежирний пастоподібний домашній сир) розминаємо до однорідної маси. Якщо він надто сухий, додаємо ложку сметани. Після цього додаємо цукор, пакетик ванільного цукру, одне яйце і добре все вимішуємо. Розтоплюємо масло, злегка його охолоджуємо і вкидаємо до нього ложечку меду. Перемішуємо масло з медом і виливаємо до сирної маси. З половини лимона тремо цедру і вичавлюємо 2-3 ст. ложки соку, все це додаємо до сиру, вимішуємо. До муки додаємо порошок для печева, розмішуємо і висипаємо в сирну масу. Місимо тісто, при потребі підсипаючи ще трохи муки. Розкачуємо тісто в "ковбаску", ріжемо на невеличкі шматки, з яких формуємо кульки. Форму застеляємо папером для випічки, на нього викладаємо сирні кульки і кладемо в духовку (розігріту до 180 градусів) на хвилин 20, поки печиво не підрум'яниться. Готове печиво посипаємо цукровою пудрою. Чудово смакує до чаю, хоча без чаю теж не менш смачне :) 

неділя, 17 лютого 2013 р.

М'ясо, запечене під сирним соусом

Отож, для м'яса, запеченого під сирним соусом, нам знадобляться:

- М'ясо (свинина) - 700гр
- 5 середніх цибулин
- 50 гр. масла
- 4 ст. ложки муки
- 2 склянки молока
- 0.5 склянки сметани
- 150 гр. твердого сиру
- сіль, духмяний перець





М'ясо порізати на невеликі шматки, посолити і поперчити. Три цибулини порізати півкільцями, інші ж дві порізати на дрібні кубики і обсмажити в олії до золотистого кольору. Сир натерти на грубій терці.

Готуємо соус
На розігрітому маслі обсмажуємо 2-3 хвилини, постійно помішуючи, муку. Далі вливаємо в муку молоко і інтенсивно розмішуємо, щоб запобігти появі грудок. Потім додаємо сметану, продовжуючи розмішувати. Після цього висипаємо у соус натертий сир, ще раз добре перемішуємо і знімаємо з вогню.

Форму для запікання змащуємо маслом або ж олією. Викладаємо цибулю, нарізану півкільцями. Зверху викладаємо м'ясо, а на нього - смажену цибулю. Заливаємо сирним соусом і кладемо в розігріту до 180 градусів духовку на годину.

Смачного! :)

Запіканка з цвітної капусти і риби

Я дуже люблю цвітну капусту у будь-якому вигляді. То ж сьогодні вирішила приготувати запіканку з капусти і риби. Просто і смачно :)
 
- Цвітна капуста
- Філе риби
- Сир
- Яйця
- Манка
- Сметана
- Лимон
- Сіль
- Перець


От чим мені подобаються різноманітні запіканки, так це тим, що це, по перше, смачно, а по друге - тут не є обов'язковим дотримання якихось пропорцій, скурпульозного вимірювання у грамах і мілілітрах. А це вже відкриває широке поле для експериментальної творчості :)

Отож, в залежності від розмірів вашої форми для випікання, беремо такий об'єм продуктів, щоб він був сумісний з об'ємом самої форми :) Тут вже прийдеться дивитись "на око".

Отож, цвітну капусту розібрати на невеличкі суцвіття, добре промити і проварити в підсоленому кип'ятку хвилини 2-3. Філе (в даному випадку пангасіуса) попередньо розморозити, промити, нарізати невеликими шматочками, посолити, збризнути лимонним соком. Форму для випікання змастити олією або маслом. У форму викласти шар цвітної капусти, потім шар риби. Далі готуємо соус. Вибиваємо в посудину яйця, солимо, перчимо, додаємо 3-4 столові ложки манки, тремо на грубій терці сир (багааато сиру :) додаємо трохи сметани і добре все перемішуємо. Готовим соусом заливаємо капусту з рибою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на хвилин  40 до утворення рум'яної апетитної шкоринки. Ну а далі дістаємо з духовки, розрізаємо на шматки і поливаємо холооодною густооою сметаною. Ммм.. смакота :)

Звичайно, при бажанні у запіканку можна додати і помідорів і цибулю і зелень, але це вже буде зовсім інша історія ;)

середа, 6 лютого 2013 р.

Шніцель по віденськи

Шніцель - традиційна страва у Відні. В класичному варіанті це великий, тонкий, запанірований в сухарях і підсмажений у великій кількості олії шмат телятини. 
Складники:
- Свинина (або ж телятина)
- Яйця 
- Мука
- Панірувальні сухарі
- Сіль, перець
- Олія

Я трохи відійшла від класики - для приготування шніцеля використала свинину плюс трохи замало відбила м'ясо, тож в кінцевому результаті мій шніцель вийшов не ідеально тоненьким і широким. Але на смак це не вплинуло ;) Отож:

М'ясо вибираємо таке, щоб його можна було нарізати великими шматками (як на відбивні) товщиною близько сантиметра. Приготовлений шмат м'яса кладемо в рукав для запікання, або ж накриваємо харчовою плівкою і добряче відбиваємо молотком з обох сторін до товщини декількох міліметрів. Солимо, перчимо і залишаємо на декілька хвилин у спокої. Тим часом в одну посудину вибиваємо яйце і розбиваємо його виделкою, у другу - насипаємо муку, а у третю - сухарі для панірування. У глибоку сковорідку наливаємо олію і ставимо на вогонь. Її повинно бути багато - шніцель має вільно плавати у ній і добре просмажуватись. Коли олія добре розігріється, обвалюємо м'ясо в муці, потім вмакаємо в яйце а тоді обвалюємо в сухарях і кладемо смажитись десь на хвилину-півтора. Коли утвориться золотиста шкоринка - перекидаємо на іншу сторону і смажимо ще декілька секунд. Далі викладаємо шніцель на салфетку, щоб позбавити його від лишнього жиру. 
Подаємо з долькою лимону і картопляним салатом. Мені подобається такий варіант приготування салату: відварену ще гарячу картоплю нарізаємо великими шматками, цибулю (дрібну) - півкільцями, солимо, перчимо, заправляємо за смаком оливковою олією та яблучним оцтом і акуратно перемішуємо.  

Смачного :)

пʼятниця, 1 лютого 2013 р.

Легкий сирний десерт


Легкий, простий, швидкий і до того всього ще і смачний сирний десерт без випічки. Отож нам знадобиться:

- Нежирний сир
- Криваві апельсини (Blutorange)
- Желатин
- Молоко
- Цукор
- Цукор ванільний
- Какао
-Мед для поливки 


  • В даному випадку я використала готовий нежирний пастоподібний сир без жодних добавок (три пакетики по 250гр.) Якщо ж такого немає під руками, то беремо те, що є: свіжий домашній сир пропускаємо через м'ясорубку або ж подрібнюємо за допомогою блендера до однорідної маси. Якщо сир надто сухий, то додаємо до нього трохи молока.
  • Вичавлюємо сік з чотирьох кривавих апельсинів. За відсутності таких, спокійно замінюємо їх на звичайні апельсини. Керуючись власним смаком, вичавлюємо стільки соку, скільки нам хочеться відчувати його в кінцевому продукті. 
  • Додаємо цукру за смаком. Вимішуємо сир, пробуємо на смак. При потребі додаємо ще соку для більш насиченого смаку або ж додаємо ще цукру - для любилелів солодкого. Також додамо пакетик ванільного цукру. 
  • Якщо смак сирної маси нам подобається і нас влаштовує, то приступаємо до завершального етапу приготування: в невеликій кількості теплого молока розчиняємо пакетик желатину, вливаємо його в сирну масу і добре вимішуємо.
  • Половину готової сирної маси викладаємо у форму, до іншої половини додаємо трошки какао (для кольору), вимішуємо і викладаємо згори на білу масу.
  • Кладемо в холодильник на ніч.
  • Зранку відкриваємо холодильник, дістаємо наш десерт, здобрюємо за бажанням ложечкою меду і смакуємо. І корисно і смачно! :)