понеділок, 18 березня 2013 р.

Профітролі

За вікном було холодно і вітряно. В таку погоду хотілося закутатись в теплу ковдру і дивитися на вулицю з вікна, попиваючи гарячий чай. Бажано з якимись печенюшками. Наприклад з профітролями. А чому б і ні? :) Їх я ще не готувала ніколи, то ж це було гарною можливістю спробувати щось нове :)

Профітролі:
- Масло (100 г)
- Яйця (4 шт)
- Мука (250 г)
- Цукор (100 г)
- Сіль (пів ч.л)
- Вода (250 мл)

Крем:
- Молоко (400 мл)
- Яйця (2 шт)
- Ванільний цукор (15 г)
- Цукор (40 г)
- Мука (40 г)


 Готуємо профітролі:
Закип'ятити 250 мл води, розтопити в ній масло. Додати цукор та сіль. В киплячу воду висипати муку, зменшити вогонь до мінімуму і інтенсивно вимішувати тісто, поки воно не почне відставати від стінок. Тісто повинно стати густим і гладким, без грудочок. Після цього знімаємо його з вогню, даємо трохи охолонути. По одному вводимо яйця і добре перемішуємо. Важливо, щоб перед додаванням яєць, тісто було не надто гаряче, інакше білки яєць зваряться, а це нам зовсім ні до чого. Застеляємо деко пекарським папером. За допомогою кондитерського шприца або ж чайної ложечки, змоченої у воді, викладаємо на деко тісто. При випіканні профітролі збільшуються в об'ємі, тому не варто викладати їх надто щільно. Випікати при температурі 190-200 градусів хвилин 20. Потім витягнути з духовки, зробити ножем бокові надрізи, які згодом будемо наповнювати кремом, і відправити у духовку ще хвилин на 10.

Готуємо крем:
Яйця розтерти з цукром, додати муку і добре перемішати, щоб не було грудочок. Закип'ятити молоко з ванільним цукром. Гаряче молоко (не навпаки!) влити в яєчно-мучну суміш. Поставити на слабкий вогонь і нагрівати, постійно помішуючи, поки суміш не почне гуснути. Коли крем стане густим, знімаємо з вогню і охолоджуємо. Для "кислинки" можна додати трохи лимонного соку. Готовим кремом наповнюємо профітролі через зроблені надрізи. Посипаємо цукровою пудрою, заварюємо чай і смакуємо домашньою випічкою :)
 Смачного! :)

Тортик з налисників з банановим смаком

Для налисників:

- Банан (1 шт)
- Масло (2 ст. ложки)
- Молоко (250 мл)
- Мука (100 г)
- Яйце (2 шт)
- Ванільний цукор (15 г)

Начинка:

- Домашній сир (350 г)
- Фруктовий йогурт (300 г)
- Цукор (за смаком)


За допомогою блендера зробити пюре з банану. Додати масло, молоко, яйця, ванільний цукор та муку, розмішати до однорідності. Випікати як звичайні налисники на сухій сковорідці. Для начинки перетерти сир до однорідної маси, додати фруктовий йогурт, цукор. Щедро перемастити налисники сирною смасою, зверху посипати подрібненими горіхами та цукровою пудрою.
Смачного! :)

неділя, 17 березня 2013 р.

Пароварка

Тепер і у мене є пароварка! :) З її появою готування їжі стало приємнішим, швидшим і, щонайважливіше, кориснішим! 

Чим корисна пароварка?

- При паровій обробці продукти зберігають не тільки свій натуральний колір, форму, смак та запах, але і велику частину вітамінів та мікроелементів, які при варінні вимиваються водою.
- При готуванні на пару не потрібно додаткового жиру чи олії як, наприклад, для смаження. Тому їжа не насичується надлишковими жирами.
- Смак продуктів, приготованих на пару, відрізняється (в кращу сторону) від смаку просто варених страв.
- Продукти в пароварці готуються швидше, ніж при варінні чи смаженні.
- Приготовані на пару страви вважаються найдієтичнішими, вони не містять зайвих калорій та легко засвоюються.
- В пароварці можна одночасно готувати декілька страв, а це економить час!

А ще це нове поле для експериментальної діяльності :)

Палюхи з сиром

Їх називають по різному: палюшки, ліниві вареники, галушки.. Але я знаю їх ще з дитинства як "палюхи". Зазвичай в нас у сім'ї їх готували з вареної в "мундирах" картоплі. Цього разу я приготувала їх з сиром. Вийшло смачно :)

Інгредієнти:

- Сир домашній (250 г)
- Яйце (1 шт)
- Ванільний цукор (15 г)
- Цукор (за смаком)
- Мука 

Для поливки:

- Сметана
- Варення
- Кориця
- Цукор 


Сир перетираємо в однорідну масу, щоб позбутись грудочок, додаємо яйце та ванільний цукор. Цукру я даю зовсім трошки, так як не люблю надто солодке. Муку додаємо по трошки. Кількість муки прямо залежатиме від консистенції сиру. Чим вологіший сир, тим більше потрібно додати муки. Проте тут варто не перестаратися, якщо муки буде забагато, то палюхи вийдуть твердими і "забитими", а якщо ж замало, то вони просто розповзуться. То ж муки додаємо стільки, щоб замісити пухке липке тісто. Притрушуємо руки мукою і розкачуємо тісто в ковбаску, потім нарізаємо її на шматки, притрушуючи лезо ножа мукою. Коли легко підсолена вода закипить, вкидаємо до неї палюхи, акуратно перемішуємо, щоб не прилипли до дна, чекаємо поки вони спливуть на поверхню і після цього варимо ще хвилину-дві. Гарячі палюхи чудово смакують з холодною сметаною, варенням. За бажанням їх ще можна посипати цукром та ледь притрусити корицею. 
Також можна приготувати і "солений" варіант палюхів: замість цукру в тісто додати трохи солі. Такі палюшки добре смакують зі сметаною, розтопленим маслом або ж зі смаженою цибулею.
Смачного! :)

пʼятниця, 15 березня 2013 р.

Яблука і груші з пароварки

Я навіть не підозрювала, що приготовані в пароварці яблука і груші це настільки просто, швидко і смачно!

Інгредієнти:

- Яблука
- Груші
- Родзинки
- Горіхи
- Лимон
- Мед

Яблука і груші добре помити, розрізати на половинки, видалити насіння і хвостики. Родзинки промити в гарячій воді, горіхи дрібно нарізати, нафарширувати ними яблука і груші. Скропити лимонним соком. Готувати в пароварці (на найвищому ярусі) 10-15 хвилин. Готові гарячі яблука і груші можна полити медом. Ммм.. смачно і так ароматно! :)

Сирна запіканка з маком

Я дуже люблю різноманітні сирні запіканки і кожного разу стараюся готувати їх по іншому. Сьогодні ж моя запіканка буде сирно-маковою з ніжним абрикосовим смаком :) 

Інгредієнти:

- Сир (700 г.)
- Яйця (4 шт.)
- Цукор (100 г.)
- Ванільний цукор (8 г.)
- Мак (200 г.)
- Йогурт (300 г.)
- Манка (3 ст. ложки) 


Сир перетерти до однорідної маси, щоб не було грудочок (я взяла готовий пастоподібний сир мінімальної жирності). Жовтки з трьох яєць розтерти з цукром, білки збити міксером (можна і виделкою) в густу піну. Мак перемолоти, залити кип'ятком і проварити на слабкому вогні 2-3 хвилини. Накрити кришкою і дати трохи настоятись. Тим часом до сиру додати розтерті жовтки, ванільний цукор, йогурт (в даному випадку абрикосовий), манку і добре все перемішати. В кінці додати до сирної маси білки і акуратно вимішати. Мак відцідити, трохи охолодити, додати 3-4 ст. ложки цукру, одне яйце і добре вимішати. Дно форми (діаметром 19 см) вистеляємо папером для випічки. А далі викладаємо по черзі в центр форми декілька ложок сиру, потім декілька ложок маку. І так до тих пір, поки не закінчаться сир і мак :) Випікати в розігрітій до 180-190 градусів духовці годину або трошки більше. Ознакою близької готовності є те, що сирник збільшується в об'ємі і піднімається, утворюючи над формою "шапочку". Якщо запіканка надто швидко підрум'янилася, накриваємо її згори фольгою і продовжуємо випікати до готовності.
Запіканка виходить дуже смачною, ніжною і ароматною! Добряча частина її з'їдається ще гарячою. Хоча і холодною смакує вона не гірше :)
Смачного! :)

середа, 6 березня 2013 р.

Суп-пюре із шпинату

Раніше я ніколи не готувала суп із шпинату. А тут, у Відні, в продуктових магазинах він постійно кидався мені в очі. І от тільки сьогодні настав його час :)

Інгредієнти:

- Заморожене пюре шпинату
- Бульйон
- Духмяний перець
- Сметана




Взагалі-то я не любитель таких от "зелених" супів і в дитинстві я ні за які гроші навіть чайну ложечку такого супу не з'їла б, але сьогодні все змінилося, я спробувала і мені сподобалось! Досить таки смачно :) А ще, кажуть, що корисно ;)  

Все до непристойності просто :) Заморожений шпинат подрібнюємо, заливаємо гарячим м'ясним або ж овочевим бульйоном, або і просто гарячою водою (варто пам'ятати, що чим більше додамо рідини, тим рідшим буде суп, так що не захоплюємося :)  Варимо 5-7 хвилин. Додаємо ложку сметани, трошки меленого духмяного перцю для аромату, солимо, перемішуємо і знімаємо з вогню. До супу гармонійно підійдуть грінки або ж тости. 
Смачного! :)

Сирні палички під шубою з картоплі :)

Інгредієнти:

- Картопля (6-7 шт)
- Твердий сир (~100г)
- Часник (2 зубці)
- Яйце (1шт)
- Манка (2 ст. ложки)
- Сухарі
- Сіль, перець
- Зелень

Для соусу:

- Йогурт, сметана
- Часник
Картоплю зварити в мундирах, почистит, натерти на грубій терці. Сир нарізати на шматки довжиною ~ 4см та товщиною ~ 0,7 см. Часник і зелень дрібно нарізати. Збити яйце з двома ст. ложками манки, сіллю, перцем і дрібно нарізаною зеленню. Змочити руки водою, сформувати з картоплі кульку, розплющити її долонями, всередину покласти шматок сиру, масла і трохи часнику і накрити іншою розплющеною картопляною кулькою. Сформувати котлетки, змочити їх у яйці та запанірувати у сухарях. Обсмажити на олії до золотистого кольору. Викласти на салфетку, щоб позбутись лишнього жиру. Подавати гарячими з холодною сметаною, або ж з соусом. Для соусу змішуємо дрібно нарізаний часник зі сметаною або йогуртом.
Смачного! :)

Рулетики зі свинини з сиром

Для запечених рулетиків:

- М'ясо (свинина)
- Твердий сир 
- Йогурт
- Часник
- Сіль
- Перець
- Паприка
- Масло

Для запеченої картоплі:

- Картопля
- Йогурт
- Сіль, перець
- Трави, спеції



Рулетики:
М'ясо нарізаємо поперек волокон на тонкі подовгуваті пластини, відбиваємо їх молотком. В натуральний йогур без добавок (можна замінити на кефір або ж сметану) додаємо мелений перець, паприку, сіль, перемішуємо і щедро наносимо його на добре відбиті шматки м'яса з обидвох сторін. М'ясо кладемо в холодильник хвилин на 30 маринуватися. Тим часом готуємо начинку для рулетиків. Сир тремо на грубій терці, часник пропускаємо через прес або ж дрібно нарізаємо і вимішуємо з сиром. Викладаємо часниково-сирну суміш тонким шаром по всій площині замаринованих в йогурті шматків м'яса, зверху тоненькими пластинками кладемо два-три шматки масла  і закручуємо рулетики, закріпляючи кінці зубочистками. Рулетики ще раз змащуємо йогуртом і відправляємо в розігріту духовку (180 - 200 градусів) на годину.

Картопля:
Картоплю добре миємо, витираємо насухо, розрізаємо на четвертинки. У глибоку посудину виливаємо нежирний йогурт, додаємо сіль/перець/часник/трави/улюблені спеції. Туди ж висипаємо картоплю і добре перемішуємо, щоб кожен шматок з усіх сторін був змащений йогуртом. Фому застеляємо фольгою, викладаємо картоплю одним шаром і відправляємо в розігріту духовку (180 градусів) хвилин на 40-50. Коли картопля підрум'яниться, накриваємо її фольгою і продовжуємо запікати до повної готовності.
Смачного! :)

понеділок, 4 березня 2013 р.

Гітара з полімерної глини

Вже давно хотіла зробити кульчики-гітарки з полімерної глини, але якось ніяк руки не доходили. Згодом я, все ж, зробила їх, але знову ніяк руки не доходили їх сфотографувати. І тільки сьогодні я це зробила. То ж пропоную вашій увазі свої нові творіння

Тільки рок, тільки хардкор! ;)



Матеріали: полімерна глина Fimo, біжутерний тросик, вощений шнур, фурнітура, пудра металік PerlEx. Вироби покриті глянцевим лаком Fimo.

Фарширований сиром перець

Інгредієнти:

- Болгаський перець (3шт)
- Сир домашній (300 г)
- Твердий сир (100 г)
- М'ясо (100 г)
- Часник (2-3 зубці)
- Помідори (2 шт)
- Сіль
- Мелений перець
- Зелень



Для фарширування потрібно вибрати свіжий, "м'ясистий" перець без жодних вмятин, плямок та інших пошкоджень. Перці миємо, розрізаємо пополам, видаляємо хвостик та насіння. Готуємо начинку. Перетираємо домашній сир до однорідної маси. Твердий сир тремо на грубій терці. Часник пропускаємо через прес, помідори нарізаємо дрібними кубиками. Все перемішуємо, додаємо сіль, перець та дрібно порізану зелень. Підготовленою сирною масою фаршируємо половинки перців. Спочатку викладаємо шар сиру, потім м'ясо (в даному випадку тушена свинина, але чудово підійде і будь яке інше варене/тушене м'ясо), потім знову шар сиру. Можна, звичайно, фарширувати тільки сиром, це вже як кому більше до смаку :) У форму для випікання наливаємо зовсім трошки води (щоб вкрила дно), викладаємо перці і ставимо в, розігріту до 180 градусів, духовку хвилин на 30. Після запікання перець стає дуже ніжним, м'яким і ароматним! 
Смачного! :)

пʼятниця, 1 березня 2013 р.

Оладки з кабачків

Так як сьогодні вже перший день весни, то готуємо апетитні весняні оладки з ніжним сирним смаком :)
Інгредієнти:

- 1 невеличкий кабачок
- 250г домашнього сиру
- 2 яйця
- 3-4 ст. ложки манки
- сіль, перець, зелень за смаком
- олія для смаження

Для соусу:

- сметана
- часник




Кабачок почистити, якщо вже є насіння, то видалити його. Натерти кабачок на грубій терці. Додати перетертий в однорідну масу сир, яйця, манку, сіль, перець. Розмішати до однорідності та смажити у розігрітій олії на середньому вогні.

До оладок добре смакує соус із сметани та часнику. Для цього соусу просто дрібно ріжемо зубець часнику і змішуємо з холодною густою сметаною.

Пухкі кабачково-сирні оладки подавати гарячими з холодним густим соусом :)

Смачного! :)