Crazy Rainbow Pancakes або ж Божевільні Кольорові Панкейки

Панкейки - це смачно, а кольорові панкейки - це одночасно і смачно, і дивно, і весело! І жодних синтетичних барвників! Мороки з ними, звісно, багатенько, але коли вже якась кулінарна ідея поселиться в моїй голові, то вона не дасть мені спокою, поки я її не втілю в життя :)

Для базової основи панкейок:

• 200 г молока
• 100 г цукру
• 25 г олії
• 3 яйця
• 300 г пшеничного борошна
• 10 г порошку для випічки
• дрібка солі
• екстракт ванілі

Для забарвлення:

• червоний: 1 маленький буряк
• оранжевий: 1 морквина
• жовтий: дрібка шафрану + 3 ст. л молока
• зелений: 2 ст. л замороженого шпинату
• голубий: 2 ст.л замороженої чорниці
• синій: 2 ст.л замороженої чорниці
• фіолетовий: 1 фіолетовий ямс (батат)

Приготування:

Для початку потрібно підготувати барвники всіх кольорів веселки. Їх можна приготувати заздалегідь у більших кількостях, розкласти у пакетики та заморозити. А при несподіваному бажанні приготувати якусь божевільну кольорову їжу, просто витягти і розморозити. Це буде набагато швидше і кулінарна муза не встигне вас покинути на півдорозі до чищення буряка та моркви ;)

• червоний: буряк почистити, помити, натерти на дрібній тертці та відтиснути сік

• оранжевий: моркву почистити, помити, натерти на дрібній тертці та відтиснути сік

• жовтий: молоко з шафраном довести до кипіння та дати настоятись до появи яскравого жовтого кольору. Для жовтого кольору можна використати також куркуму

• зелений: розморозити готове пюре шпинату або ж перетерти блендером свіжий шпинат до стану пюре

• голубий: заморожену чорницю перетерти в пюре, додати до неї дрібку соди та добре перемішати. За деякий час пюре змінить колір на синій. Чим меншу кількість пюре чорниці додати до основного тіста, тим світлішим, блакитнішим буде колір

• синій: заморожену чорницю перетерти в пюре, додати до неї дрібку соди та добре перемішати. Чим більшу кількість пюре чорниці додати до основного тіста, тим темнішим, синішим буде колір

• фіолетовий: фіолетовий ямс (батат) помити, відварити до м'якості, розімнути виделкою в пюре

Коли барвники готові, починаємо готувати базову основу для панкейок:

• Яйця збити з цукром в піну, додати молоко, олію, дрібку солі, ваніль та продовжувати збивати ще хвилину-дві

• До яєчно-молочної суміші просіяти муку та порошок для випічки, добре перемішати до однорідності, щоб не було грудочок

• Тісто порівну розлити у сім глибоких тарілок. До кожної додати 2-3 ч.л пюре-барвника і добре перемішати

• Випікати панкейки на сухій сковорідці на середньому вогні з обидвох сторін

• Покласти панкейки одна на одну згідно послідовності кольорів веселки, полити кленовим сиропом, медом або іншою смакотою і насолоджуватися :) 

Смачного! :)