Чергова варіація лінивих вареників (палюхів, галушок, ньоків, кльоцок). Раніше я готувала яскраві та колоритні фіолетові ньоки з батату, цього ж разу вони у мене будуть не менш яскраві та сонячні, зі смаком гарбуза та сиру рікота. Як на мене, це - чудовий дует та чудове поєднання смаків!
- 250 г гарбузового пюре
- 250 г сиру рікота
- 1/3 ч.л солі
- 1 яйце
- 250 г пшеничного борошна
- дрібка мускатного горіха
- 30 г пармезану
Приготування:
- Приготування гарбузового пюре займає трохи часу, тому його варто зготувати заздалегідь. Для цього гарбуз треба помити, порізати на шматки, накрити фольгою та запекти в духовці до м'якості. Дати охолонути, опісля зняти шкірку. Блендером перетерти в пюре, відміряти 250 г
- До гарбузового пюре додати рікоту (можна замінити звичайним перетертим домашнім сиром без грудочок), сіль, яйце, пармезан, дрібку мускатного горіха та борошно. Замісити тісто. Залежно від густини гарбузового пюре, може знадобитися трохи більше, або ж менше борошна. Тісто повинно бути м'яким та ніжним
- Тісто поділити на чотири частини. Кожну частину розтачати у джгут, нарізати на шматочки, виделкою зробити на кожному шматочку борозди
- Відварювати порціями у киплячій підсоленій воді декілька хвилин (допоки не піднімуться з дна каструлі на поверхню плюс ще трішки часу)
- Чудово смакують зі сметаною або ж з часниково-йогуртовим соусом
Смачного! :)
